Ikke alle æg er skabt lige. Det er en kendsgerning, som de mega-selskaber, der ejer omkring 99% af ægproduktionen i USA, ikke ønsker, at du skal vide det.
Hvor store er disse virksomheder? Her er antallet af høns, som de fem bedste ægproducerende virksomheder ejer (data fra 2021):
- Cal-Maine Foods, 44.26 millioner høns
- Rose Acre Farms, 27.60 millioner høns
- Versova Holdings L.L.P., 20.06 millioner høns
- Hillandale Farms, 20.00 millioner høns
- Daybreak Foods, 15.00 millioner høns
Nu køber folk, der ønsker humane æg, ofte "burfri", men det betyder lidt, hvad angår human behandling. "Burfri" defineres ved at få burene fjernet fra deres overfyldte levevilkår.
Så fritgående kan være lidt bedre. USDA har nogle kriterier for, hvad der er fritgående.
USDA's (og industristandardernes) definition for "Free Range" er, at fugle skal have "udendørs adgang" eller "adgang til det fri." I nogle tilfælde kan dette kun betyde adgang gennem et "pop-hole", uden adgang for hele kroppen til det fri og uden minimumskrav til plads. Dybest set et hul i væggen - hvorfra de kan stikke hovedet ud af. På en måde.
Men al denne jargon går uden om det større problem, hvad angår menneskelig velvære og spise æg. Vi ved, at der er stor forskel på ægkvaliteten fra æglæggende høns, der har adgang til foder og foder af bedre kvalitet.
Så meget som vores regering gerne vil støtte de store ægproducenter, er sandheden, at små gårde og "baghave" (i hvert fald fra de høns, der har adgang til græsgange og bedre mad) hønseæg er sundere.
Nylige peer-reviewede artikler understøtter dette:
Formålet med denne undersøgelse var at karakterisere æggeblommefedtsyre- og antioxidantprofiler ved hjælp af æg fra græsningshøner fodret med majs- og sojafri kost og suppleret med GFB-farve og lever sammenlignet med æg fra græsningshøner fodret med majs og sojalagshønsefoder og kommercielt fremstillede burfrie æg. Æggeblommes vitamin- og mineralprofil blev også vurderet af et kommercielt laboratorium.
Begge græsopdrættede grupper havde dobbelt så meget carotenoidindhold, tre gange så meget omega-3 fedtsyreindhold og et 5-10 gange lavere omega-6:omega-3 fedtsyreforhold sammenlignet med de burfrie æg (p < 0.001). Æg fra høns fodret med majs- og sojafrit foder og GFB-biprodukter havde halvt så meget omega-6 fedtsyreindhold og fem gange mere konjugeret linolsyre, tre gange mere ulige fedtsyrer og 6-70 gange mere indhold af forgrenede fedtsyrer (p < 0.001). s.
Ydermere kan brugen af pesticider og herbicider i fjerkræfoder, der anvendes i den kommercielle fjerkræindustri, have langsigtede konsekvenser for menneskers sundhed – noget der ikke er tilstrækkeligt undersøgt.
Selvom virkningerne af kostens eksponering for glyphosat i slagtekyllingehønsen har.
Det viser nærværende undersøgelse at en eksponering for en GBH hos høns har adfærdsmæssige og metaboliske udfald på afkommet. Vi viser, at kyllinger, hvis mødre er udsat for en GBH, ikke har den passende frygtreaktion på opdagelsen af et nyt miljø. Vi viser også, at på trods af en normal næring, tager de mere kropsvægt på, og de er federe end kyllinger, hvis forældre ikke ville have været udsat. Desuden er fedtsyresammensætningen i deres abdominale fedtvæv forstyrret, hvilket kan have dårlige konsekvenser for deres helbred som dyr i vækst og senere som voksne.
Effekterne af pesticidrester på korn på andet (vildtype) fjerkræ har også vist sig at have langsigtede konsekvenser for afkom:
Talrige toksikologiske undersøgelser har vist, at indtagelse af pesticider kan inducere fysiologisk stress hos ynglende fugle, med negative konsekvenser for æglægningsparametre og afkomskvalitet gennem forældrevirkninger. Tidligere undersøgelser efterligner dog ikke nuværende niveauer af pesticidrester i typiske landskaber, og de overvejer ikke potentielle cocktaileffekter af pesticider, som de forekommer i naturen.
Heri undersøgte vi, om realistisk pesticideksponering påvirkede reproduktionsparametre og afkoms tilstand gennem forældreeffekter i gråagerhøne. Vi fodrede 24 ynglepar med enten frø fra konventionelle landbrugsafgrøder behandlet med forskellige pesticider under afgrøden, eller økologisk korn uden pesticidrester som kontrol. De konventionelle og økologiske korndiæter efterlignede madmuligheder, som vilde fugle potentielt støder på i marken. Resultaterne viste, at indtagelse af lave pesticiddoser over en længere periode havde konsekvenser for reproduktion og afkoms kvalitet uden at ændre dødeligheden hos forældre eller kyllinger.
Sammenlignet med organiske par gav konventionelle par mindre kyllinger ved klækning, som havde et lavere kropsmasseindeks ved 24 dages alderen. Derudover udviste disse kyllinger lavere hæmatokrit, når kropsmasseindekset var højere. Derfor resulterede forældrenes indtagelse af konventionelle korn i kronisk eksponering for pesticidrester, selv ved lave doser, og dette havde skadelige konsekvenser for afkommet.
Disse resultater viser en subletal effekt af pesticidrester gennem forældrevirkninger. Konsekvenserne af forældreeksponering på kyllinger kan til dels forklare faldet i bestande af vilde gråagerhøns, hvilket rejser spørgsmål for fuglebevaring og demografi, hvis de nuværende agrosystemtilgange fortsættes.
Disse og mange flere sådanne undersøgelser med meget lignende resultater dokumenterer, at dette er et alvorligt problem, der går ud over næringsstofferne i ægsammensætningen.
tips:
- Køb økologiske æg. Det vil sige æg fra høns fodret med en økologisk kost.
- Køb hos en lokal producent, hvor du ved, at kyllingerne har adgang til foder og sollys.
- Start din egen flok, hvor du kan sikre økologisk foder, en blandet kost og adgang til sollys, foder, insekter og plads.
Påvirker foder selve æggets næringsværdi?
Selvfølgelig gør det det. Heldigvis har USDA en interesse i ægproduktion og har finansieret mange fugle- og ernæringsforskere til at vurdere forskellige diæter hos æglæggende fugle.
KONKLUSIONER: Baseret på resultaterne af denne undersøgelse, øgede brugen af hørfrøolie i kosten indholdet af n-3 PUFA (flerumættede fedtsyrer) og reducerede n-6/n-3-andelsindholdet i æggeblomme, hvilket nåede undersøgelsens mål om at producerer funktionelle og designeræg. Derudover påvirkede brugen af hørfrøolie, rapsolie, vitamin E eller ingefær som fodertilskud i æglægningsperioden for japansk vagtel produktivitet, blodhæmatologi, bestanddele, modstand, lipidfordøjelsessystem og antioxidative egenskaber i serum og æggeblomme. .
Så en høne fodret med en kost rig på omega 3 fødevarer vil give æg, der er rige på omega 3. Dette burde være velkendt for de fleste efterhånden.
Men hvad med andre næringsstoffer, som f.eks. findes på græsgange?
RESULTATER: Tre hundrede og tres Ancona-høner blev tilfældigt fordelt i tre grupper: en kontrolgruppe (C), med hønsene holdt i bure under standardopstaldningsforhold; den økologiske gruppe (O), med hønsene holdt under et økologisk produktionssystem (4 m2 høne) og økologisk-plus-gruppen (OP), hvor hønsene holdes under økologiske forhold, men med en større græsfold tilgængelighed (10 m)2 pr. høne).
Det estimerede indtag af foder, carotenoider og flavonoider hos OP-hønsene var meget højt som mængderne aflejret i æg, primært i forårssæsonen. Blommens fedtsyresammensætning blev væsentligt påvirket af græsgange. OP-æggene viste lavere koncentrationer af flerumættede fedtsyrer (PUFA) n-6 og en højere procentdel af PUFA n-3.
Så en foderdiæt øgede omega-3 fedtsyrer, men også væsentligt andre næringsstoffer såsom carotenoider og flavonoider.
Efter at have læst mange undersøgelser om fugleernæring, kommer jeg tilbage til den konklusion, at de bedste æg kommer fra små gårde og baghaver. At hvis man vælger at have høns, så er brug af økologisk foder, sunde økologiske rester (inklusive kød) og græsarealer måden til at sikre, at de producerede æg er overlegne i forhold til indkøbte æg. At det ikke er nok bare at købe nogle høns, holde dem i et indendørs hus og fodre dem med de billigste fjerkræ-piller, man kan købe i en storkassebutik.
Hvis du alligevel skal holde dine høns i gård, er det en god idé at supplere med grønt. Disse kan købes, dyrkes (begge formålsdyrket – såsom grønkål eller mangold eller bare resterne fra en høst). Man kan også samle grønt, såsom mælkebøtter eller ukrudt fra haven. Vi har aldrig haft en kylling, der blev syg af at indtage ukrudt. De ser ud til at være ret gode til at finde ud af, hvad der er spiseligt. I løbet af vinteren vil vi nogle gange smide en flage lucerne i hønsegården.
Men disse citerede undersøgelser går ud over kyllinger. Kvinder bliver født med alle de æg, de vil have ved fødslen. At have kvalitetsæg er vigtigt for at føde et sundt barn.
Forbindelsen mellem hønseglyphosatniveauer før drægtighed og fedme hos hønens afkom rejser spørgsmålet. Er der sådan et link hos mennesker?
En undersøgelse fra december 2023 dokumenterer, at personer med højere niveauer af glyphosat har større sandsynlighed for at have type 2-diabetes, hypertension, hjerte-kar-sygdomme og fedme.
En undersøgelse fra september 2023 dokumenterer, at eksponering for glyphosat har en væsentlig indflydelse på den reproduktive kondition.
Abstrakt: Glyphosat-baserede herbicider (GBH'er), der indeholder glyphosat som den aktive komponent, anvendes i vid udstrækning over hele verden. Der er opstået bekymringer om deres potentielle risiko for mennesker, da glyphosat er blevet påvist i menneskelige kropsvæsker. Aktuelle kontroverser omgiver de hormonforstyrrende egenskaber og transgenerationel arv af sygdomme og kimlinie-epimutationer som følge af eksponering for GBH'er og glyphosat. Denne gennemgang diskuterer beviser fra in vitro, in vivo og kliniske undersøgelser om deres indvirkning på kønshormonregulering og reproduktionssystem.
Beviser tyder på, at de virker som hormonforstyrrende kemikalier, som ændrer kønshormonniveauet. Mekanistisk interfererer de med hormonsignaleringsveje ved at forstyrre proteiner involveret i hormontransport og metabolisme. Patologiske ændringer er blevet observeret i mandlige og kvindelige reproduktionssystemer, hvilket potentielt kan føre til reproduktionstoksicitet. Prænatal eksponering kan føre til transgenerationel arv af patologier og sæd-epimutationer. På grund af kompleksiteten af glyphosatformuleringer, der indeholder adjuvanser, bliver det imidlertid udfordrende at identificere højere risikokomponenter i miljøeksponering.
Konklusionerne af dette papir er ret alvorlige, og alle i den reproduktive alder eller yngre bør tage det til efterretning.
Af hensyn til fremtidige generationer er vi alle nødt til at rydde op i vores kostvaner.
Da jeg startede dette essay, planlagde jeg at fokusere på fordelene ved økologiske, baggårds- eller smågårdsproducerede æg. Og ja, dette er meget vigtigt for en sund kost. Men da jeg gik længere ned i "kaninhullet", var det, der udviklede sig, mere bevis på farerne ved glyphosat-baserede herbicider. At de ernæringsundersøgelser, der er udført i fjerkræ, har været med til at give anledning til undersøgelser af disse kemikalier på mennesker. Konklusionerne af disse undersøgelser er ødelæggende.
Den plantebaserede kost er fyldt med fødevarer fyldt med glyphosat og kemikalier - medmindre man er meget forsigtig. Dette er et af de kaninhuller, der fik mig til at vende mig fra en plantebaseret kost.
Som jeg har dokumenteret før, korn har normalt et tørremiddel sprøjtet på dem før høst. Dette tørremiddel er højst sandsynligt glyphosatbaseret eller andre giftige kemikalier. Glyphosat er forbundet med en lang række sygdomme. Jeg kan ikke lade være med at holde foredrag - kosten er vigtig. At spise en økologisk, næringsrig kost er afgørende for et godt helbred.
For at afslutte dette - hvis du spiser mange æg, køber du nogle høns er en god vej at gå. De er billige, kan fodres med næsten alt, er hårdføre, venlige og stinker ikke. Ellers skal du købe økologiske æg, der er lavet på græsmarker.
Følg med i del II. Husmandssted: Høns.
Genudgivet fra forfatterens understak
Udgivet under a Creative Commons Attribution 4.0 International licens
For genoptryk, sæt venligst det kanoniske link tilbage til originalen Brownstone Institute Artikel og forfatter.
